Egypt


Informace

foul – národní jídlo, tlusté hnědé boby pokapané citronem, může být v nejrůznějších variantách – se zeleninou, zapečený v chlebové placce
Badigán – nakládaný osmažený lilek
Bábá ghánúg – sezamový krém s kousky opečeného lilku
Bisára – fazolová kaše s česnekem a osmaženou cibulkou
Tahína – sezamový krém s kmínem a česnekem, podává se salátem
Hummus – cizrnové pyré se sezamovou pastou, podává se s olejem, rajčetem a arabským chlebem
Turší – nakládaná směs okurek, mrkve a řípy, v této směsi se namáčí arabský chléb
Tabbouleh – kyselý salát z petržele a pšeničných krup
Labna – okurkový salát s jogurtem a česnekem kořeněný mátou

Šorbat adas – jemně propasírovaná čočková polévka s kmínem a citrónem
Molochéjja – olejovitá polévka nahořklé chuti ze zeleninové juty podobné špenátu
Moulouhiya – špenátová polévka
Mahší – cuketa, rajská jablíčka, paprika, lilek, bílé zelí plněné kořeněnou rýží
Wara aanab –vinné listy plněné rýží, někdy sekaným masem, jedí se horké
Bámja – paprikové lusky s rajskou omáčkou
Musakka – lilkový nákyp se sekaným masem v rajské a bešamelové omáčce
Falafel – krokety z fazolového pyré nebo zeleniny podávané v arabském chlebu
Šíš kabáb – kousky skopového, jater a cibule, někdy i slepičího masa (firách), pečené na rožni na dřevěném uhlí
Pilav – rýže se zeleninou a ořechy
Shawarma – doner kebab
Kushari – směs nudlí, rýže, čočky, osmažené cibulky a rajčatové omáčky (velmi ostré)
Kabáb halla – skopový guláš s kmínem
Kufta – šišky ze sekaného masa pečené na rožni
Fatta – skopové maso s kořeněnou omáčkou na plackách chleba
Hamám mahší – plněná holoubata
Farah – kuře
Samak – ryba
Gambari – obří krevety v česnekové omáčce

Baklawa – závin s ořechy, mandlemi a medem
Basbúsa – cukrový koláč
Kunáfa – koláč z jemňoučkých, křupavě upečených nudlí s medem a s ořechy, podává se nakrájený na čtverečky nebo kosočtverce
Umm alí – horká pochoutka z listového těsta, s rozinkami, ořechy, skořicí a vanilkou, zapečená s mlékem a smetanou

Kahwa – turecká moka káva –mazbút – přislazená
-zijáda – velmi sladká
-sáda – bez cukru
šai nana - černý čaj s lístky máty
karkadeh – čaj z květů ibišku
tamarhindi – nálev ze sušených plodů tamarindovníku
assir kassab – šťáva z cukrové třtiny
irssous – skořicová šťáva